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    来源:www.wizzoshare.com 发布时间:2019-10-31

    “气泡面餐厅”有多疯狂?

    王春玲职业餐饮网2018年10月15日

    太热了!

    从广州到北京,从成都到西安,似乎一夜之间已经遍及全国主要城市的街道。

    太热了!

    一群年轻人为此感到自豪,而吃饱饭是不够的。找到一个好的角度并交一个朋友圈是吃它的正确姿势。

    .

    很难想象1958年发明的方便面在2018年被完全烧制。人们将它们“煮熟”,并将海鲜制成了面条餐厅。它仍然在全国盛开!

    面条餐厅在今年的火爆中,不仅在顾客的反应中,而且在整个用餐圈子中都引起了极大的轰动。

    一方面,对于许多在食品和饮料方面有经验的企业家来说,这是一个巨大的鼓励。他们认为:“太好了,您无需学习技术,可以通过煮方便面来开设一家商店。这项业务也可以!”。

    随着“方便面馆”的成功运营,“泡沫面条英雄”用一碗方便面获得了2700万元的融资,甚至打动了心底,即使它习惯于大风大浪。看到这种情况的老鸟,心脏不再平静,他们渴望尝试这种模型。

    同时,根据《成都商报》的报道,寒风正悄然降临:成都的网红面馆业务非常冷清,业内很多人也认为成都网红面馆是空无一人的,只有国米面馆业务下降的缩影。

    方便面餐厅可以快乐多久?这是可持续的类别吗?它已成为许多食品和饮料同行关注的问题。

    今天我们将聚在一起讨论。

    为什么方便面餐厅会突然爆红?

    方便面今天已有60年历史了。这不是什么新鲜事。除了是商务旅行的必需品外,它还是家庭生活中的必需品,例如速冻饺子和速冻面包。每天晚上都饿。绝对是第一选择。

    奇怪的是,孩子们可以做饭的产品,为什么客户选择在户外消费?为什么面馆的风格火起来?

    方便面餐厅的创始人在大陆第一家面条餐厅33,354说:“这主要是供需问题。随着人们的升级,人们渴望吃得好,甚至方便面也是同样,我们在我们自己国家的方便面很可惜,因为每个人都陷入了低价竞争的泥潭,我们的方便面被贴上了“垃圾食品”和“不健康”的标签。

    同时,日本和韩国继续提高方便面的质量,因此当顾客渴望吃优质的方便面时,只会出现来自国外的高价值,高质量的方便面。引入后,最终是因为遇到了稀缺,才踏上了消费升级的节点。

    除此之外,以下原因也是必不可少的:

    1。重组业务,在添加海鲜等高价值成分之后,您可以出售价格

    2,方便面具有很强的夜莺特性,这是深夜食堂的最佳类别

    3。方便面具有很高的认知度和广度,无需教育市场

    4,颤音,小红书等人的共享促进了面馆的普及

    您在方便面餐厅里可以开心多久?

    是的,尽管面条餐厅具有上述许多优点,但它在全国范围内蓬勃发展,并在许多年轻人中广受欢迎。但是在疯狂的背后,我们确实看到了许多限制。如果您想成功地在面条餐厅里泡个泡泡,至少您必须了解这些事实。只有了解了这些事实,您才能快乐:

    1,不是高频消耗,大多数客户为早期采用者打卡

    所有餐饮公司都知道商店可以继续获利。比Largo更重要的是回购率。回购率决定着餐厅的生死存亡。

    而且,在此阶段,市场上的大多数方便面餐厅都属于1.0版。他们依靠日本和韩国的方便面和ins装饰风格,而这些装饰风格不容易稀缺,无法吸引年轻人前来参观。

    因此,客户完全没有忠诚度,无法食用,拍照,一旦满足了新鲜度,好奇心就消失了,一旦在该国的超级市场就无法进行第二次消费两家都开始销售日本和韩国的方便面,而这种商店几乎到达了悬崖的边缘。

    2。拣货地点挑剔,三线和四线城市难以生存

    我们想知道某个类别是否具有生命力,或者要追踪该类别的来源。消息来源可以看到类别的未来和局限性。

    拿腌鱼和血腥的血。例如,它们都是四川菜体系中的一道菜。它们存在多年,属于普通百姓。有很多人喜欢吃饭,所以他们不会死。

    尽管面条餐厅的来源尚未得到证实,但可以肯定的是,面条餐厅是在经济相对发达且人口众多的日本和台湾地区传播的。

    请注意,“大批人流”,“一线城市”和“良好经济”是他们出生时必须具备的基本条件。

    那么,如果您位于三线和四线城市,您将如何更新自己的生活?北京之所以能够做到这一点,是因为北京有2000万人口,并已成为一家网店。张三不来吃饭,李思也来吃饭。

    广州和深圳都一样。当流量很大时,可以将其设置为红色存储。但是,如果您在总人口不超过200万的地区进行销售,您也可以卖出30元。谁来吃饭?如何持续?

    3,很多“不好”的东西,特许经营商店越多,死亡的催化性就越强

    面馆的基因有一个红色的净基因。与气体相比,没有流动,并且净红色基因的类别更容易透支。

    这些年来,我们看到的案例很少。从长江南北的重庆面条到潮汕牛肉火锅,都是由于该类别的过度透支造成的,这导致了这两年的低迷。

    方便面餐厅也一样。如果一个城市开房子,那是一个“吸引力”。每个人都希望看到它。即使他花钱买票,他还是愿意的。

    但是,如果您一次在一个地区开设十几家面条店,它将变成一个普通的“公园”。您不必花时间免费去,所以您加入商店的次数越多,就越不需要面条餐厅。好东西,容易透支类别。

    4,成本控制,重庆方面的成本翻倍

    当我们看着26元一碗的方便面时,我们不禁会说:“哇,太赚钱了。”

    但是看看26元一碗,确实很吸引人,但是当你进入这个类别时,你发现它的成本并不低,与一碗面一样,重庆小面的成本大约是3人民币左右,并使用香港,台湾,日本的面条蛋糕,轻便的成本将为6-7元,不包括其他海鲜成分,另加人工租金。

    而且,消费者不买它,无论放在里面什么东西,他仍然觉得很贵。在他们心中,一碗方便面的价格高达20元,因为他们脑海中的目标是几元钱一碗。康师傅,团结一致,这是一种难以扭转的认识。

    5。仅靠销售“泡面”很难生存。必须有一个“图书馆”来支撑后面。

    “我们家有100种进口方便面”

    “我们的家庭有30多种口味”

    “我们家三个月没吃饭了”

    .

    大多数现有的方便面餐厅容易引起误解。您拥有的越多,口味越多,您的生意越好。

    在1.0阶段流失很重要,在2.0阶段获利很重要。

    例如,如果我们观察一下目前非常成功的方便面餐厅,我们会发现,尽管它出售方便面,但它扩大了博物馆的功能,更像是一个24小时起居和用餐区,不方便。在博物馆的商店里,您可以坐在长桌椅上,与对面的陌生人交谈。您也可以在安静的下午在咖啡店里读这本书,享受安静的时光。

    并且,除了面条以外,您还会发现它的饮料新颖独特,周围的产品也非常独特。它不仅出售面孔,而且还为年轻顾客出售其生活方式的规划场所。

    在其背后,是一家亚洲面条公司,设计了太极腌制鱼,并迎合了受欢迎的小面条品牌。这是背后的更深层次的支持。

    销售表面只是一个窗口,窗口内的东西值得我们考虑。

    因此,这提醒我们在做面条餐厅时,我们真的很想考虑自己背后的支持点。

    (图片由不方便面店的地毯提供)

    摘要:

    存在热门业务的原因。方便面餐厅的出现也使我们看到了方便食品领域中的新可能性。食品工业化技术用于解决饱腹感。未来将是巨大的。商业。

    这就是如何使客户从狩猎和追求新鲜感转变为只需要高频率的方法;如何使方便面更完整,让凉亭的核心功能更加明显;从简单的模仿到逐步注入自己的业务模型,这些都是我们真正要考虑的问题。

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