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  • 餐饮业酒价回调计划搁浅九成饭店表示拒绝

    来源:www.wizzoshare.com 发布时间:2019-10-28

    在各种餐饮店和酒店出售的酒精饮料的价格可能会调整回10%左右。

    昨天,杭州餐饮协会内部人士透露,当地餐饮业组织正在降低冲泡水的价格,以应对金融危机对饭店的影响。

    但是,据记者访问,将近90%的餐馆表示不赞成该计划。他们认为,目前的葡萄酒价格符合市场需求,并且没有巨大的利润。

    预计酒价会调回吗?

    对于餐饮店的价格,杭州消费者有一个空前的共识:整体价格过高。

    浙江省消费者保护委员会最近的一项调查显示,有90%的消费者认为酒店和饮料的价格过高。根据调查,认为价格过高的消费者占92%;认为价格过高的消费者占92%。中等的占7%;而便宜的仅占1%。

    鉴于目前的餐馆业务困难,上述餐馆协会表示,不排除有餐馆联合回调价格,这有望刺激当地消费。据悉,杭州饭店酒的价格至少有两年没有调整过。雪花啤酒,西湖啤酒,五粮液,茅台酒,长城和威龙仍然是杭州大型和小型餐馆的最畅销商品。

    实际上,自去年下半年以来,关闭的杭州餐厅已达到10%。餐馆持续经营的日子不好,营业额同比下降了15%。许多酒店不得不大肆宣传蔬菜价格以吸引顾客。因此,许多人认为下一步葡萄酒的价格可能会下降。

    大多数餐馆不同意

    葡萄酒的价格被否认,但是餐馆拒绝了。包括受欢迎的丁格黑鱼博物馆,百味鱼村,高端的味wei关,云水餐厅等许多餐厅,都遭到了反对。

    百威鱼村总经理李军告诉记者,由于他的餐厅属于大众消费,雪花啤酒的价格是每瓶10元,在这方面没有回调的价格空间。 “高端白酒或红酒的价格是透明的,购买价格也是固定的,毛利润也不好。”李军说,酒的价格长期没有调整,不会调整。

    杭州云水饭店总经理季连英说:“饭店会大惊小怪,但酒水不会调整,因为毕竟酒水是饭店利润的重要来源。”此外,包括丁格连锁餐饮公司,志威冠威庄等在内的,也否认了该酒的价格声明。

    企业坚持“利润”

    事实上,葡萄酒的销售是许多餐馆的命脉。业内人士称,饮料占餐厅总销售额的10%至15%;豪华餐厅甚至可以占60%的高比例。因此,餐饮店有时甚至会促销菜肴,以便顾客可以为自己的饮料支付更多费用。

    例如,一般酒店出售张裕卡斯特酒的价格为528元/瓶,但酒市场的批发价为340元/瓶,利润达到55%左右;长城仅尊重5年干红餐厅的价格为198元/瓶,而批发市场价格为90元/瓶,利润近100%。

    很明显,酒精的利润贡献率明显高于单一菜肴,这已成为食品和饮料商店坚持价格联盟的原因。

    业内人士表示,即使将葡萄酒的价格调整回10%,餐厅的利润仍然非常可观,但是在葡萄酒的敏感区域,每个人都不想碰。因此,目前,仍然难以实现公众享受廉价饮料的愿望。

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