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    来源:www.wizzoshare.com 发布时间:2019-10-29

    以24小时营业而闻名的金鼎轩于2016年下半年启动了“素食实验”,并将其许多金鼎轩南北点心店改为一家素食餐厅,名为“金鼎轩好”。有意进行大规模的良好发展。然而,最近的《北京商报》记者发现,以前改名为“金鼎轩好”的建外SOHO店已经悄悄地变回金鼎轩南北点心,但“金鼎轩好”店只是长春。天界店。和金源店两个。商店的收缩似乎意味着金鼎轩在这道素菜中遇到了阻力。北京商报记者也联系了有关负责人金定宣,但截至发稿时,他仍未收到对方的回应。

    苏菜店缩水

    《北京商报》记者最近发现,金都轩南北点心店建外SOHO店原先改为“金鼎轩好”,却悄悄地删除了“善于”一词,该词一度非常抢眼,转过身来。南北小吃店。通过公众评论网站的搜索,发现只有长春天界店和金源东区店仍在“金鼎杉杉”店。北京商报记者称,金鼎轩建外SOHO店已经改成了南北点心店。发现这家商店在素食餐厅变成了一家畅销店。周围的上班族的消费群体仍然接受了预先操作的小吃产品。高,所以我改回原来的北和南点心。

    此外,据常山天街店的工作人员称,主要经营素食食品的金顶宣山店内只有一条长寿街。尽管山在晋源仍在营业,但这家商店不仅是素食主义者。除了产品外,它还经营金鼎轩南北点心店的产品。金顶轩山一庄专卖店(目前仍在公共评论网站上提供)目前处于“关闭”状态。金鼎轩官方微信的商店信息也显示,金鼎轩Good只是长春天街的一家商店。对此,《北京商报》记者试图与金鼎轩董事总经理吴志宏联系,但截至发稿时,他尚未收到对方的回应。

    据了解,为了迎合素食,金鼎轩于2016年下半年推出了“金鼎轩山”。与市场上其他素食品牌不同,优质素食主要被称为“牛奶蛋”,几乎没有肉类菜肴。这是金鼎轩继南北小吃店之后从大餐厅模式向小商店模式转变的又一次新尝试。公司成立后,《北京商报》记者曾经到过美好的时光建外SOHO店体验。当时,消费者发现该商店的产品已从以前的零食和零食中移除,并变成素食。

    多格式解压缩

    金顶轩每天24小时营业,目前经营素食,小吃,团体餐和其他形式。这不仅丰富了金鼎轩在细分市场的布局,而且在一定程度上减轻了大店运营带来的成本压力,使金鼎轩品牌将以多元化,多元化的方式发展。

    目前,金鼎轩有四家大型餐厅,主要是四川,山东,广东和淮南,同时还有南,北点心。每个商店全天24小时营业,可同时容纳数千人。随着租金,人力和食品成本的不断上涨,像这样的大型商店的成本压力越来越大,并且扩张的困难也在一定程度上限制了金鼎轩品牌的发展。也促进金顶轩在田间尝试的动力。

    据了解,金鼎轩是第一家做素食的连锁餐厅品牌。正是由于这个原因,金鼎轩一开始没有尽力,而是试图改造现有的商店。在许多业内人士看来,这种保守的做法是将金鼎轩素食菜肴的“反复试验”造成的可能损失降至最低。

    实际上,金鼎轩的素食菜肴一开始似乎有些尴尬。当时,金鼎轩董事总经理吴志宏在接受《北京商报》采访时说,金鼎轩的素食尝试主要是为了满足市场对消费升级和健康食品不断增长的需求,但他也表示,改变消费者饮食习惯和饮食习惯这很困难,而且是一个漫长的过程。 “这个过程可能比您想象的要长。”

    一位不愿透露姓名的业内人士告诉《北京商报》,尽管健康的食品和饮料店确实推动了素食市场的发展,但在这一领域也有像静招银这样的知名品牌,但规模尚未出现。连锁品牌的发展是因为素食本身仍然是一小部分。另外,素食主义并不意味着健康。如今,许多新兴的轻食餐厅并不注重素食主义。相反,他们使用均衡饮食,并使用新鲜的优质食材来吸引消费者。

    重新开展业务需要优点和缺点

    像金鼎轩一样,许多餐饮公司都在尝试采用新的形式来抓住新的热情,以寻求更大的发展空间。海底捞是食品企业的代表,例如承接蔬菜,喂食和喂食以及制作高端火锅。但是,业内人士指出,食品企业有必要开办自己的企业,以避免弱点,避免盲目跟进。

    从金鼎轩的几种不同类型的商店中不难看出。金顶轩南北点心店的店铺数量最多,在消费者中知名度更高。这也反映了消费者的品牌和金鼎轩的主题。该产品已经形成了相对固定的认知,并且其接受度也大大高于后来的金鼎宣。

    海底捞的丁丁和海藻的喂食和喂食也似乎表明这些主要以火锅产品为基础的餐饮品牌仍然活跃于火锅和相关领域,这更有利于企业利用率。为帮助迅速建立新品牌或新商店而积累的卓越资源。同时,权力发展的相关领域也有利于食品企业更有效地利用母品牌的品牌价值,以及流失新品牌和新店铺。迎合新趋势和新卖场很重要,但对于餐饮公司而言,最重要的仍然是产品的口味。产品始终是促使消费者用脚投票的关键。

    中国食品行业评论员朱丹鹏说,餐饮业再创业是一个行业趋势,如今消费者需求正在裂变,公司的反应是发展到一个更加细分的领域。但是扩展到细分市场也意味着面对新品牌的消费者群体正在缩小,这将考验餐饮公司对消费者需求和市场的理解。同时,重新启动本身是“反复试验”的过程。这不仅从人力,物力,财力上检验了餐饮企业的资源,而且还检验了餐饮企业能否满足消费者的实际需求。

    素食主义者|金鼎轩|新业务

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